40 anni di Asprocarne Piemonte e Crudissima 2025: un successo da replicare

Si è conclusa domenica 26 ottobre, con un eccezionale riscontro di pubblico, stampa e istituzioni, la prima edizione di “Crudissima – il Festival della Carne più buona del mondo”.

La due giorni, promossa da Asprocarne Piemonte per celebrare i suoi 40 anni, si è svolta con grande successo al Foro Boario di Piazza Italia a Carmagnola, confermando la vocazione della città a ospitare iniziative di rilievo per la filiera agroalimentare. La kermesse è stata dedicata a degustazioni, incontri, masterclass, showcooking e approfondimenti, tutti focalizzati sulla missione di promuovere l’eccellenza della carne allevata in Piemonte, con particolare attenzione alla qualità della Razza Piemontese e garantendo sempre la tracciabilità e il benessere animale certificati dal Sistema di Qualità Nazionale Zootecnia (SQNZ).

L’inaugurazione e il ruolo del Comune di Carmagnola

La manifestazione ha preso il via con il simbolico taglio del nastro effettuato dal Sindaco di Carmagnola Ivana Gaveglio, segnando l’apertura di un evento che il Comune ha fortemente voluto e supportato. La sinergia tra l’amministrazione e Asprocarne è stata un elemento cruciale, come testimoniato dalla presenza di numerose autorità civili e del comparto agricolo.

Dopo il benvenuto del Presidente di Asprocarne Franco Martini e il saluto dell’Assessore all’agricoltura del Comune di Carmagnola Roberto Gerbino, sono intervenuti l’Assessore regionale all’agricoltura Paolo Bongioanni e il Senatore On. Giorgio Maria Bergesio. L’importanza nazionale dell’iniziativa è stata suggellata dal video saluto del Ministro dell’agricoltura Francesco Lollobrigida.

L’evento ha inoltre visto la partecipazione di rappresentanti delle principali organizzazioni di categoria e di filiera del territorio, tra cui esponenti di Coldiretti Piemonte, CIA Piemonte, Confagricoltura Piemonte, Confcooperative Fedagri Piemonte, Anaborapi, Coalvi, ARAP, ATL Cuneese e AOP Italia Zootecnica.

La prima giornata, condotta da Elisa Bagordo, è stata dedicata anche alle celebrazioni per il quarantennale di Asprocarne, con la presentazione del nuovo logo e il lancio del trailer del documentario “Le persone di Asprocarne” e della mostra fotografica “I volti di Asprocarne”. I festeggiamenti hanno incluso la consegna dei riconoscimenti agli ex presidenti Sergio Panizza, Roberto Buratto e ai nipoti del compianto Mario Panero, oltre alla premiazione di tutto il Consiglio di Amministrazione di Asprocarne Piemonte.

La mattinata si è conclusa con il pranzo di gala e la partecipazione straordinaria del Presidente della Regione Piemonte Alberto Cirio, che ha effettuato il taglio della torta insieme al Presidente di Asprocarne Franco Martini.

Tavola rotonda e Masterclass: al centro la qualità

Cuore del dibattito è stata la tavola rotonda “La carne bovina del Piemonte – il valore di un comparto che unisce cultura rurale, sostenibilità e innovazione,” moderata dal giornalista Davide Banfo. L’incontro ha messo in luce le eccellenze SQNZ come il Fassone di razza Piemontese e il Vitellone allevato ai cereali. Hanno animato il confronto figure di spicco della filiera e del mondo accademico, tra cui il Presidente Franco Martini, Paolo Balocco (Direttore Assessorato Agricoltura Regione Piemonte), Sergio Capaldo (La Granda), il Prof. Carlo Angelo Sgoifo Rossi (Università di Milano) e lo Chef Matteo Baronetto (Torino).

La domenica mattina il programma si è arricchito con successo dell’approfondimento e del gusto grazie di tre masterclass specialistiche:

• From Land to Legend: incontro tra il pregiato Tartufo Bianco d’Alba e le migliori carni piemontesi, condotto da Stefano Mosca (Direttore della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Alba) e Antonio Degiacomi (Presidente del Centro Nazionale Studi Tartufi).
• Terra, vite e carne: un percorso sensoriale sull’eccellenza piemontese dal calice al piatto, guidato dalla Sommelier Ornella Gaido e dall’esperta in filiera della carne Elisa Guizzo.
• Non è nel grasso il sapore della carne: un’analisi sulle ragioni del successo della carne piemontese, condotta dal Medico nutrizionista, gastronomo e MasterChef d’Italia Federico Francesco Ferrero.

Affluenza, riscontro e prossimi passi

Grazie al supporto attivo del Comune di Carmagnola, e in particolare all’Assessorato all’agricoltura, la manifestazione ha registrato un’affluenza vivace e una partecipazione qualificata: allevatori, macellai, chef e operatori del settore si sono confrontati in un proficuo dialogo con il pubblico. L’inserimento di Crudissima nel fitto calendario di iniziative cittadine legate alla Fiera Nazionale del Peperone ha contribuito al grande successo. La stampa locale ha dato ampio risalto alla manifestazione, sottolineandone l’importanza per il territorio e la filiera zootecnica.

«Siamo molto soddisfatti dell’esito di Crudissima — ha dichiarato il Presindente di Asprocarne Franco Martini —: l’obiettivo di valorizzare la carne allevata in Piemonte, promuovendo pratiche sostenibili e trasparenza verso i consumatori, è stato ben recepito. La collaborazione con il Comune di Carmagnola è stata fondamentale per il successo di questa prima edizione, inserendo perfettamente il tema della zootecnia di qualità nel contesto delle eccellenze agroalimentari locali.»

Gli organizzatori ringraziano le istituzioni locali, i partner, gli espositori, gli chef e tutti i cittadini che hanno partecipato. La chiusura di questa prima edizione rappresenta un punto di partenza: Asprocarne valuterà le osservazioni raccolte per definire il programma delle prossime edizioni, confermando l’intento di consolidare Crudissima come appuntamento fisso per la promozione della carne di qualità allevata in Piemonte.